Формирование цен на собственную продукцию

ПЦ = ОЦ без ндс +ТН+Тнац+НДС,

Где Тнац. – наценка

Пример1:

Найти продажную стоимость (розничная стоимость публичного питания с НДС) на последующие продукты салата «Полесский» для столовой 3 наценочной категории на основании данных таблицы 1.

Таблица 1 – Состав товаров салата «Полесский»

Наименование продукта Ед. измерения Норма закладки Отпускная стоимость, руб. Размер торговой прибавки, % Размер торговой Формирование цен на собственную продукцию наценки, % НДС, %
Цыпленок - бройлер кг 0,069
Ветчина кг 0,040
Сыр кг 0,019
Яичка кг 0,020
Огурцы свежайшие кг 0,020
Сметана кг 0,010
майонез кг 0,015

При определении продажной цены можно использовать индексный способ.

К примеру: Найти продажную стоимость цыпленка-бройлера, исходя из данных таблицы понятно, что:

Отпускная стоимость цыпленка – бройлера – 6547 руб.

Норма закладки – 69 гр.

Торговая прибавка Формирование цен на собственную продукцию – 23%

Торговая наценка – 40%

НДС – 10%

Решение:

Определяем отпускную стоимость в расчете на норму закладки.

6547/1000×69 = 451,7 руб.

Определяем продажную стоимость цыпленка – бройлера без НДС

451.7 × 1,23 × 1,4 = 777,8 руб.

Определяем продажную стоимость с НДС

777,8 × 1,1 = 855,6 руб. с учетом округления 860 руб

Для расчета суммы торговой прибавки, торговой наценки, НДС употребляются последующие формулы:

∑ТН = ∑ОЦ × %ТН / 100

∑Тнац =(∑ОЦ +∑ТН)× %Тнац / 100

∑НДС =(∑ОЦ +∑ТН +∑Тнац)× %НДС Формирование цен на собственную продукцию / 100

К примеру: Найти суммы торговой прибавки, торговой наценки, НДС, продажную стоимость (розничную стоимость публичного питания) цыпленка-бройлера, исходя из данных таблицы понятно, что:

Отпускная стоимость цыпленка – бройлера – 6547 руб.

Норма закладки – 69 гр.

Торговая прибавка – 23%

Торговая наценка – 40%

НДС – 10%

Решение:

Определяем отпускную стоимость в расчете на норму закладки.

6547/1000×69 = 451,7 р

Определяем сумму торговой прибавки

451,7 × 23/100 = 103,9 руб Формирование цен на собственную продукцию.

Определяем сумму торговой наценки

(451,7+103,9)×40/100 = 222,2 руб.

Определяем сумму НДС

(451,7+103,9+222,2)×10/100 = 77,8 руб.

Определяем продажную стоимость 69 гр цыпленка - бройлера

451,7+103,9+222,2+77,8=855,6 руб. с учетом округления 860 руб.

Решение задачки на основании данных таблицы 1, рекомендуется оформить в табличном варианте (в таблице 2):

Решение:

Таблица 2 – Реестр регистрации продажной цены (розничной цены публичного питания)

Продукты Ед. измерения нормы закладки Норма Формирование цен на собственную продукцию закладки Отпускная стоимость за кг. Отпускная стоимость по норме закладки, руб. Торговая прибавка Торговая наценка Розничная стоимость общепита без НДС НДС Продажная стоимость, руб
% Сумма руб. % Сумма руб. % Сумма руб.
Цыпленок- бройлер кг 0,069 451,7 103,9 222,3 777,9 77,8 855,7
Ветчина кг 0,040 445,9 75,8 208,7 730,4 73,0 803,4
Сыр кг 0,019 277,8 63,9 136,7 478,3 47,8 526,2
Яичка, дес. кг 0,020 54,3 12,5 26,7 93,6 9,4 102,9
Огурцы свежайшие кг 0,020 50,4 5,5 22,4 78,3 7,8 86,2
Сметана кг 0,010 26,7 4,3 12,4 43,4 4,3 47,7
майонез кг 0,015 51,2 17,9 27,7 96,8 19,4 116,2

Расчеты будут Формирование цен на собственную продукцию выполняться по столбцам 5; 7; 9; 10; 12; 13.

Общая цена салата «Полесский» определяется суммированием продажной цены (розничной цены публичного питания по каждому продукту:

855,7+803,4+526,2+102,9+86,2+47,7+116,2 = 2538,3 руб. с учетом округления 2540 руб.

Составление калькуляционных карточек

Решение задачки рекомендуется оформлять методом составления калькуляционной карточки по форме. (таблица 1).

Сумма товаров определяется методом умножения нормы закладки на продажную стоимость товаров.

К примеру, на Формирование цен на собственную продукцию основании данных таблицы 1 рассчитаем сумму продукта капуста квашенная:

7,150×1518,7=10858,71 руб.

Общая цена (сумма) на 100 блюд определяется методом суммирования цены (суммы) каждого продукта.

К примеру: 10858,71+7168,7+2772+2550+1742,59+5481,75+1043+69,34+173,34+280,78=32140,2 руб.

Продажная стоимость 1 блюда определяется методом деления общей цены на 100 (блюд).

К примеру:

32140,2/100 = 321,4 с учетом округления 320 руб.

Примечание: Расчет по каждому продукту делается без округления. Продажная стоимость 1 блюда Формирование цен на собственную продукцию с учетом округления.

Пример задачки оформленной в табличном варианте:

Составить калькуляционную карточку продажной цены (розничной цены публичного питания) 1 порции щей из квашеной капусты из расчета выхода порции массой 250 гр.

Таблица 1 – Калькуляционная карточка

Порядковый номер № Набор товаров Ед. измерения Норма закладки на 100 блюд Продажная стоимость за 1 кг Сумма
Капуста квашеная Кг 7,150 1518,7 10858,71
Картофель Формирование цен на собственную продукцию Кг 3,325 7168,7
Морковь Кг 1,25 2217,6
Лук репчатый Кг 1,2
Томатный соус Кг 0,610 2856,7 1742,59
Масло сливочное Кг 0,25 5481,75
Масло растительное литр 0,25
Лавровый лист Кг 0,001 69,34
Перец Кг 0,0025 173,34
Соль Кг 0,25 1123,13 280,78
Вода литр - -
Общая цена товаров на 100 блюд Х Х Х 32140,2
Продажная стоимость блюда с учетом округления Х Х Х


formirovanie-klasterov-kak-metod-povisheniya-effektivnosti-mezhotraslevoj-i-territorialnoj-organizacii-proizvodstva.html
formirovanie-klyuchevih-kompetencij-uchashihsya-pri-vipolnenii-modulnih-laboratornih-rabot-po-fizike-v-srednej-obsheobrazovatelnoj-shkole-13-00-02-teoriya-i-metodika-obucheniya-i-vospitaniya-fizika.html
formirovanie-kodifikatora.html